梁志天联乘隈研吾：“竹”餐厅，寻觅江户时代日式庭院的素雅之美

【2018 年 4 月 30 日，香港】国际著名建筑及室内设计师梁志天创立的品牌公司梁志天国际有限公司 (简称 SLX）携手日本建筑大师隈研吾，共同打造 SLX 首个餐饮设计项目”竹”日本料理餐厅，这亦是隈研吾首个香港餐厅项目。

“竹”位于铜锣湾利园二期，原名“竹寿司”，于 2011 年在香港铜锣湾 Cubus 开业，如今迁至更优越的地点并以全新面貌示人。餐厅设计以 17 世纪日本江户时代的庭院建筑为灵感，在传统日式庭院的布局上，以现代设计手法配搭竹、木、石等材质，展现出简素、质朴、融于自然的美。项目又邀请著名灯光设计师关永权合作，共同打造体现“侘寂”美学的现代餐厅，引领客人感受如漫步于日式庭院般的自然韵味。

“竹”日本料理是由国际著名建筑、室内及产品设计师梁志天创立的品牌公司梁志天国际有限公司 (简称 SLX）首次联乘日本建筑大师隈研吾，携手打造的首个 SLX 餐饮设计元素，这同时是隈研吾首个位于香港的餐厅项目。项目又邀请著名灯光设计师关永权合作，三位大师破天荒连手，引领客人感受如漫步于日式庭院般的自然韵味，享受难忘的餐饮体验。

餐厅设计以 17 世纪日本江户时代最具代表性的庭院建筑为灵感，打造呈现“侘寂”之美的现代餐厅。设计师以其擅长运用的竹、木、石等天然材质，以现代设计手法结合传统的日式庭院布局，摒弃一切多余的装饰，演绎简素质朴的自然之美。

餐厅分为五个区域，分别代表了日式庭院的不同部分。设计师充分利用竹的独特形态和天然气质，以富有变化的竹元素贯穿各个区域，搭配量身订制的灯光布置，形成层次多变却和谐统一的视觉效果。柔和自然的灯光彷佛幽篁中的暖阳，让竹影下的一木一石均呈现出其天然本色，更带来富有韵律感的光影效果，让空间显得格外幽静安然。

来到餐厅入口，首先映入眼帘的是形似日式木屋外墙的烧杉木墙面和简约的餐厅标牌，古朴的木纹在如水银流泻般的灯光下纹路毕显，更显古意盎然。炭黑色墙面衬托着前方白色鹅卵石铺设的枯山水景观，隐隐透出日式庭院的静谧。幽深的入口闪烁着点点微光，宛如一条神秘的时光隧道，引领宾客穿越时空，步入江户时代的日本庭院。

▲ 「庭」（にわ Niwa）

踏着石板小径信步前行，来到名为“庭”（にわNiwa）的用餐区，顿觉视野豁然开朗。阳光透过细密的和风竹帘照入室内，带来明亮而柔和的自然光线，并随着时间的推移，呈现出若隐若现的光影变化。纤纤细竹交织成天花和屏风，在精心铺设的藏灯的辉映下，呈现出简约而多变的图案。线条流利的木质餐桌上摆放着如折纸般精巧的陶瓷餐具，宾客可坐在简约寿司台前，欣赏大师捏出一枚枚精致的寿司，或在黑色木面吧台前开怀畅饮。整个区域设计简洁而富有细节，如同真实的前庭般通透开扬，充满自然意趣，呈现出日式园林与自然之间的微妙关系。

▲ 「離れ」（はなれ Hanare ）

幽竹掩映之中，坐落著名为“离れ”（はなれHanare）的贵宾室。正如一处精致的日式别屋一般，该区域巧妙地把色彩深浅不一的黑炭木墙面、灰色麻石台面结合，并以做旧处理的黄铜背墙作点缀。宾客可在此静谧隐蔽的环境中惬意小酌，感受铁板烧台前烤和牛和天妇罗的滋滋香气。

▲ 「缘側」（えんがわ Engawa）

沿着参差有序的竹屏风前行，来到“缘侧”（えんがわEngawa）。该用餐区布局别致，从天花垂落的竹制屏风错落有致地竖立在餐桌周围，犹如层层竹林环绕，不仅使整个区域更显清幽，富有诗意，也保留了区域内的私密性。升起的竹面地台与竹板天花遥相呼应，搭配传统的日式榻榻米坐席，让宾客好似身居屋檐下的回廊一般，感受别具特色的用餐体验。

▲ 「中庭」（なか にわ Naka Niwa）

继续前行，一株亭亭玉立的樱花树跃入眼帘，在明亮的灯光中微微摇曳，彷佛洒下一地缤纷落英，悄然提醒访客已步入“中庭”（なか にわNaka Niwa）区域。古朴沉实的石台搭配人字屋顶的铁板烧吧台，让宾客犹如漫步于一座精心布置的日式花园之中，轻松感受大自然的气息。

▲ 「奧」（おく Oku）

相邻的贵宾寿司吧台“奥”（おくOku）巧妙对应日式庭院中的内院，亦是餐厅最私密的空间。寿司吧台以传统的枫叶红日式陶瓷砖为墙面，与餐厅的淡雅基调互相谐调，让人感受内心的淡然与宁静。

设计师以不着痕迹的手法准确再现了日式庭院特色和风韵。整个餐厅掩映有致，景深意远，让客人彷佛置身于一处与世无争的外桃源般，享受令人难忘日式用餐体验。

文章转载自：现代装饰